PLATOS DE LA COMIDA PERUANA CONTRIBUYEN AL INCREMENTO DE LA OBESIDAD

 La comida peruana es conocida por ser rica en sabores y variedad de ingredientes. Al igual que con cualquier tipo de cocina, la forma en que se prepare y consuma la comida peruana puede tener un impacto en la salud.

La comida peruana tradicional incluye una amplia gama de ingredientes frescos como pescado, mariscos, pollo, carne de res, frutas, verduras y legumbres. Estos alimentos son nutritivos y pueden formar parte de una dieta equilibrada.

Sin embargo, algunos platos peruanos también pueden ser altos en grasas, calorías y sodio. Por ejemplo, platos fritos como el ceviche frito o el lomo saltado pueden ser ricos en grasas saturadas. Además, algunos platillos peruanos utilizan ingredientes como el aceite, la mantequilla o la crema, lo cual puede aumentar su contenido calórico. 

En las últimas décadas, la dieta de muchas personas en Perú ha experimentado cambios, y se ha observado un aumento en el consumo de alimentos ultraprocesados, ricos en grasas saturadas, azúcares añadidos y sodio. Estos alimentos suelen ser altos en calorías y pobres en nutrientes esenciales. Algunos platos de la cocina peruana pueden contribuir al aumento de calorías y a la obesidad, especialmente cuando se consumen en exceso o se preparan con ingredientes y métodos de cocción poco saludables.

Si tomamos al lomo salado como ejemplo, podemos decir que debido a la cantidad de aceite utilizado en la preparación de este plato, puede tener un contenido calórico y graso más alto en comparación con otras opciones más saludables. Sin embargo, es importante recordar que el consumo ocasional de platos como el lomo saltado no necesariamente afectará negativamente la salud, siempre y cuando se lleve una alimentación equilibrada en general. Si nos preocupa el contenido de aceite en el lomo saltado u otros platos peruanos, podemos optar por versiones más saludables. Por ejemplo, se puede reducir la cantidad de aceite utilizada en la preparación, elegir cortes de carne más magros o incluso utilizar alternativas más saludables de aceite, como el aceite de oliva.

Es importante tener en cuenta que el consumo excesivo de alimentos con alto contenido calórico y grasas saturadas puede contribuir al aumento de peso y a problemas de salud como la obesidad, la diabetes y enfermedades cardíacas. Sin embargo, esto no significa que todos los platos peruanos sean perjudiciales para la salud.

La comida peruana también ofrece opciones más ligeras y saludables, como ceviche (pescado o mariscos marinados en jugo de limón), tiraditos (similar al ceviche, pero con una presentación diferente), sopas de quinua, ensaladas, platos a base de pescado y mariscos, y una variedad de frutas frescas.

La clave para una alimentación saludable es la moderación y el equilibrio. Puedes disfrutar de la comida peruana de manera saludable al elegir opciones más saludables, como platos a base de pescado o mariscos, que son ricos en ácidos grasos omega-3. También es recomendable limitar el consumo de alimentos fritos y optar por métodos de cocción más saludables, como el asado, al vapor o a la parrilla.

Además, es importante tener en cuenta que la comida peruana no se limita solo a los platos tradicionales. La cocina peruana ha evolucionado y existen muchas opciones más saludables y modernas que combinan ingredientes nutritivos y técnicas de cocción más saludables.

En resumen, la comida peruana puede ser saludable siempre y cuando se elijan opciones equilibradas y se consuman con moderación. Como en cualquier tipo de cocina, es importante tener en cuenta la calidad y cantidad de los ingredientes, así como los métodos de cocción utilizados. 

Recuperado de: 

Peru, I. (2021, September 1). ¿POR QUÉ LA COCINA PERUANA ES CONSIDERADA LA MEJOR DEL MUNDO? Intur Perú. https://inturperu.edu.pe/por-que-la-cocina-peruana-es-considerada-la-mejor-del-mundo/